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Restaurante Tasca da Esquina pelo chef Luis Espadana

Luis Espadana é um dos criadores do conceito das “Esquinas”, tendo uma vasta experiência como cozinheiro, food sytlist e formador em vários workshops e eventos gastronômicos. Desde muito novo criou uma relação com a natureza, tanto na sua vertente vegetal como animal. A sorte bateu-lhe a porta e começou, desde logo, a estagiar num dos restaurantes onde se encontrava Vitor Sobral no comando da cozinha. Continuaram juntos, permitindo que a experiencia os fizesse brilhar enquanto equipe.

O conhecimento que hoje aplica na cozinha que pratica, vem antes do produto propriamente dito. Provém dos saberes da terra e da vida no reino animal. Hoje está um pouco por todo o mundo da “Esquina”, mas passa mais tempo em São Paulo, onde Chefia a cozinha da Tasca da Esquina. O Luis Espadana é, acima de tudo, um ás no tempero, um dominador de armas a alta temperatura, os tachos.