Restaurante Sud, O Pássaro Verde pela chef Roberta Sudbrack

Roberta Sudbrack é gaúcha, nascida em Porto Alegre, mas carioca por opção. Escolheu a cidade para morar e abrir em 2005 o restaurante que levou o seu nome por onze anos, tornando-se um ícone da boa mesa do Rio de Janeiro e uma referência da alta gastronomia brasileira. Sua formação é completamente autodidata. O senso de brasilidade de suas receitas revela um trabalho autoral e criativo.

Antes disso, chefiou por sete anos a cozinha do Palácio da Alvorada, residência oficial do Presidente da República, no mandato do Presidente Fernando Henrique Cardoso. Foi a primeira chef de cozinha na história dos quase cinquenta anos do Palácio. Roberta foi a responsável por todas as refeições.

Roberta define sua cozinha como moderna brasileira, numa busca pela preservação da nossa herança gastronômica, sem se restringir ao rótulo de uma comida regional. “Busco a preservação da memória e dos sabores típicos de cada ingrediente”.